Cabe Memiliki Tingkat Kepedasan Yang Berbeda-beda, Cabe Apa Yang Paling Pedas Di Dunia? Apa Manfaat Cabai Bagi Kesehatan?
Ternyata cabai yaitu salah satu jenis kuliner yang banyak disukai orang hampir diseluruh pecahan dunia. Rasanya yang pedas katanya bikin kapok tetapi terus ingin mengulang untuk memakannya lagi sehingga muncul istilah "kapok lombok". Jenis tertentu cabai mempunyai tingkat kepadasan yang sangat tinggi hingga hanya orang-orang tertentu yang bisa menikmati dan menahan pedasnya cabai ini. Tahukah anda jikalau cabai ini juga mempunyai banyak manfaat bagi kesehatan?
Cabai atau cabai merah yaitu buah dan flora anggota genus Capsicum. Buahnya sanggup digolongkan sebagai sayuran maupun bumbu, tergantung bagaimana digunakan. Sebagai bumbu, buah cabai yang pedas sangat terkenal di Asia Tenggara sebagai penguat rasa makanan. Sangat sulit bagi masakan Padang dibuat tanpa cabai.
CABAI. Cabai (Capsicum annum L) merupakan salah satu komoditas sayuran dan bumbu masak yang banyak dibudidayakan oleh petani di Indonesia lantaran mempunyai harga jual yang tinggi dan mempunyai beberapa manfaat kesehatan yang salah satunya yaitu zat capsaicin yang berfungsi dalam mengendalikan penyakit kanker. Selain itu kandungan vitamin C yang cukup tinggi pada cabai sanggup memenuhi kebutuhan harian setiap orang, namun harus di konsumsi secukupnya untuk menghindari nyeri lambung.
Kandungan Nutrisi dan Kimiawi Dalam Cabai
Di dalam cabai terdapat zat Photochemical yang sanggup mengurangi sel kanker dan tumor. Bahan aktif dalam Capsicum (kelompok flora cabai), merangsang otak dan kelenjar ludah melepas endorfin ke dalam tubuh. Endorfin yaitu obat penghilang rasa sakit alami alam dan memberi rasa senang. Capsicum juga merupakan materi utama untuk mengurangi arthritis dan kerusakan saraf diabetes. Dalam pengobatan tradisional misalnya, cabai setan di India digunakan untuk penyakit tangan dan kaki dingin, sakit otot punggung, rematik, terkilir dan memar.
Kandungan vitamin dalam cabe
- Kandungan vitamin C yang tinggi. Vitamin C berfungsi sebagai antioksidan yang baik untuk menguatkan imun tubuh.
- Vitamin B6 yang terdapat pada cabai mempunyai tugas penting dalam metabolisme tubuh.
- Vitamin K6 besar lengan berkuasa pada pembekuan darah dan kesehatan tulang dan ginjal.
- Potassium sanggup mengurangi risiko penyakit jantung.
- Copper merupakan elemen sisa antioksidan yang mempunyai fungsi untuk kesehatan neuron dan tulang yang kuat.
- Beta karoten ditemukan pada cabai merah, dan ketika masuk ke dalam tubuh, beta karoten diubah menjadi vitamin A
- Cabe sangat tinggi akan caratenoids antioksidan, sehingga sangat mempunyai kegunaan untuk banyak sekali macam kesehatan tubuh.
- Capsanthin yaitu jenis caratenoids paling utama di cabai merah bahkan ditemukan kebih dari 50 persen total caratenoids yang bermanfaat untuk melawan kanker.
- Violaxanthin yaitu caratenoids antioksidan paling umum yang terdapat pada cabai kuning (di Indonesia jarang ditemui cabai kuning.
- Lutein yang terdapat pada cabai hijau sanggup mempengaruhi kesehatan mata. Usahakan untuk mengonsumsi cabai hijau yang belum matang, lantaran lutein yang ditemukan berlimpah, semakin ia matang maka tingkat kematangannya pun menurun.
- Capsaicin befungsi untuk memperlihatkan rasa panas, diduga memperlihatkan banyak sekali imbas kesehatan untuk tubuh, pun sanggup menangani banyak sekali penyakt menyerupai gangguan serabut saraf, rasa sakit jawaban radang sendi, psoriasis, dan neuropati diabetes.
- Synaptic aid yaitu antioksidan, selain itu juga sebagai antikanker.
- Ferulic acid merupakan antioksidan yang berfungsi untuk mencegah penyakit kronis.
Selain itu cabai sangat terkenal di asia tenggara sebagai penguat rasa makanan, di Padang contohnya cabai dianggap sebagai materi kuliner pokok yang ke sepuluh sehabis sembako. Tanaman cabai banyak tumbuh di pecahan bumi khususnya di negara yang berada di sekitar garis khatulistiwa menyerupai Asia tenggara dan amerika latin, oleh lantaran itu cabai mempunyai varian yang banyak.
Macam dan Jenis - Jenis Cabai Serta Tingkat / Level Pedasnya
Jenis Cabe Rocoto Cabe ini berbentuk hampir bulat, banyak ditemukan di Peru, Bolivia, Chile, Argentina Utara dan Ecuador. Daging cabai ini tebal menyerupai paprika, namun cabai ini sangat pedas dengan biji berwarna hitam. Rocoto sanggup tumbuh baik pada iklim sedang dan bahkan iklim cuek yang tidak mempunyai demam isu panas yang benar benar panas, ini yaitu salah satu perbedaanya dengan cabai pedas yang lain. Kebanyakan rocoto berwarna merah, namun terdapat pula yang berwarna kuning dan oranye di Karibia dan Meksiko.
Jenis Cabe Datil Pepper Cabe ini banyak diproduksi si St. Augustine, Florida, yang aslinya dibawa dari Cuba pada tahun 1880 oleh seorang pembuat jelly berjulukan S.B Valls. Kalau dilihat lihat bentuknya menyerupai mirip cabai rawit merah yang kadang disebut rawit domba, atau juga cabai Tom Yum.. Mungkin memang masih saudara erat dengan ini, dan memang rawit merah lebih pedas dari rawit biasa.
Chilli Tepin Chilli tepin yaitu cabai liar yang tumbuh terutama di Amerika Tengah, Meksiko dan baratdaya USA. Kadang disebut sebagai “ibu dari semua cabe” lantaran dianggap sebagai spesies Capsicum annuum yang tertua. Nama Tepin berasal dari bahasa Nahuatl yang artinya “kutu”. Pada tahun 1997, orang Texas menamai Tepin sebagai “cabe resmi orisinil dari Texas”, dua tahun sehabis Jalapeno menjadi cabai resmi di Texas.
Bishop Crown Pepper Mungkin ini salah satu cabai yang bentuknya paling ajaib yang pernah ada, cabai ini dikenal juga dengan nama Peruvian Hot Pepper.
Red Savina Pepper Scoville rating : 350.000-580.000 Cabe ini yaitu varietas khusus dari cabai Habanero, yang dikembangbiakkan khusus semoga menerima cabai yang lebih pedas, besar dan berat. Frank Garcia di Walnut, California yaitu pengembang cabai Red Savina ini. Metodenya masih belakang layar dan tidak diketahui umum. Cabe ini memegang rekor sebagai cabai terpedas di dunia dari tahun 1994 hingga 2006 dan dicatat oleh Guinness World Records. Namun pada Februari 2007, cabai ini harus dikalahkan oleh bhut jolokia.
Thai Pepper Scoville rating : 50.000–100.000
Thai Pepper dalam bahasa Indonesia. Cabe Rawit, Sunda. Cengek, Thailand Thai. Cabe ini banyak terdapat di Thailand dan tetangganya menyerupai Kamboja, Vietnam, Indonesia, dan sekitarnya. Ternyata orang Indonesia memang kuat pedas, buktinya cabai yang biasa “dimakan” sehari-hari saja berada di urutan ke-4 cabai terpedas.
Cayenne atau Guinea Pepper Scoville rating : 30.000-50.000 Cabe ini namanya Cayenne atau Guinea Pepper atau Bird Pepper. Cabe ini yaitu cabai merah yang pedas, digunakan untuk bumbu masakan ataupun untuk keperluan medis. Namanya berasal dari kota Cayenne di French Guiana. Cabe ini digunakan untuk masakan pedas, baik dalam bentuk utuh ataupun bubuk. Bahkan cabai ini juga digunakan untuk herbal.
Serrano Pepper Scoville rating : 10.000-23.000
Cabe ini juga dari Meksiko, di kawasan pegunungan Meksiko. Rasa pedasnya menggigit, lebih pedas dari jalapeño, dan biasanya dimakan mentah – mentah. Bentuknya memang menyerupai dengan cabai rawit dari Indonesia, tapi ini yaitu spesies yang berbeda.
Anaheim Pepper Nama Anaheim bergotong-royong yaitu nama sebuah daerah. Nama itu diberikan lantaran ada seorang petani berjulukan Emilio Ortega yang membawa benih cabai ini ke kawasan Anaheim pada awal tahun 1900. Sebutan lainnya yaitu California Chile atau Magdalena. Varietas cabai ini yang tumbuh di New Mexico mempunyai tingkat kepedasan yang lebih tinggi, yaitu sekitar 4500 hingga 5000 Scoville units.
Pimento atau cabai cheri Pimento atau cabai cheri yaitu cabai yang besar, merah berbentuk menyerupai hati, panjang antara 7 – 10 cm lebar 5-7 cm. Daging buahnya termasuk manis, berair, dan lebih beraroma dibandingkan dengan paprika merah. Namum beberapa varietas dari pimento ini cukup pedas. Pimento atau pimentão sendiri yaitu bahasa Portugis dari “bell pepper”.
Bell Pepper atau Paprika Bell pepper atau umumnya disebut Paprika ini biasanya terdapat dalam 4 warna, yaitu merah, kuning, hijau, oranye. Bell Pepper kadang dikelompokkan ke dalam cabai yang kurang pedas atau “sweet peppers”. Namun terdapat paprika langka berwarna putih dan ungu, tergantung dimana mereka ditanam dan dari varietas apakah mereka. Paprika hijau berasa lebih pahit dibandingkan dengan paprika merah, kuning atau oranye.
Cabai Gendol / Gendot, Habanero (Capsicum chinense) yaitu salah satu spesies cabai dari Capsicum. Cabai ini berasal dari semenanjung Yucatan. Cabai ini sangat pedas bahkan melebihi pedas cabai rawit. Tingkat kepedasan cabai habareno mencapai 100.000-350.000 skala Scoville. Di Indonesia Cabai jenis ini di jawa barat dinamakan Cabai Gendot atau Cabai Bendot sedang di jawa tengah dinamakan Cabai Gendol. Dinamakan cabai gendol lantaran bentuk cabai ini yang jerawat atau mengembung.
Untuk penanaman di Pulau Jawa sendiri persebaran cabai ini sebatas perkebunan di sekitar bandung dan di sekitar dieng Jawa Tengah. Penghasil cabai gendol yang terbesar di dunia yaitu Meksiko, yang tumbuh di Yucatan, Campeche, dan Quintana Roo, meskipun ada perkebunan komersial di Belize, Kosta Rika, Texas dan California
Cabai Setan yaitu cabai terpedas di dunia. Cabai ini berasal dari timur maritim India (Assam, Nagaland dan Manipur ) dan Bangladesh. Pada tahun 2006 diumumkan oleh Guinness World Records sebagai cabai terpedas di dunia dengan tingkat kepedasan mencapai 1.001.304 skala Scoville. Hal ini berarti jauh lebih pedas dari cabai rawit. Bentuk cabai ini keriput dan ukurannya gemuk kecil. Penduduk Assam percaya bahwa banyak makan cabai Bhut Jolokia sanggup membantu memerangi penyakit rematik, kanker, rematik, osteoporosis, menurunkan tekanan darah dan kolesterol. Cabe sendiri mengandung vitamin A, C, Kalium, Magnesium, dan Besi yang membantu mencegah penggumpalan darah, menghilangkan plak dari arteri, menyembuhkan luka, dan menangkal flu.
Cabai Jalapeño ( Capsicum annuum ) merupakan cabai yang berasal dari Meksiko. Cabai ini mempunyai rasa pedas yang kuat menggigit. Karena itu biasanya dijual dalam bentuk acar dalam kemasan botol kaca. Tiriskan cabai hingga agak kering kemudian cincang kasar. Cabai jenis ini mempunyai tingkat kepedasan 2.500 - 8.000 Skala Scoville. Nama Jalapeno ini diambil dari nama ibu kota Veracruz, Meksiko.
Cabai merah Besar (Capsicum annuum L.) merupakan salah satu jenis sayuran yang memilki nilai ekonomi yang tinggi. Cabai mengandung banyak sekali macam senyawa yang mempunyai kegunaan bagi kesehatan manusia. Sun et al. (2007) melaporkan cabai mengandung antioksidan yang berfungsi untuk menjaga badan dari serangan radikal bebas. Kandungan terbesar antioksidan ini yaitu pada cabai hijau. Cabai juga mengandung Lasparaginase dan Capsaicin yang berperan sebagai zat anti kanker.
Cabai Keriting merupakan salah satu jenis sayuran yang memilki nilai ekonomi yang tinggi. Cabai mengandung banyak sekali macam senyawa yang mempunyai kegunaan bagi kesehatan manusia. Sun et al. (2007) melaporkan cabai mengandung antioksidan yang berfungsi untuk menjaga badan dari serangan radikal bebas.
Cabai juga mengandung Lasparaginase dan Capsaicin yang berperan sebagai zat anti kanker (Kilham 2006 : Bano & Sivaramakrishnan 1980).
Cabai Numex Twilight (Bolivian Rainbow) yaitu salah satu varietas yang paling tidak biasa cabai dikembangkan di New Mexico State University (yang membuat semua "NuMex" . tumbuh sekitar 18 inci tinggi, dan berbuah diawali yang berwarna ungu, kemudian berubah ke kuning dan oranye, hingga menjadi merah bila sudah masak, menghasilkan imbas pelangi diatas daun tumbuhan nya yang hijau.
Cabai Rawit yaitu buah dan flora anggota genus Capsicum. Selain di Indonesia, ia juga tumbuh dan terkenal sebagai bumbu masakan di negara-negara Asia Tenggara lainnya. Di Malaysia dan Singapura ia dinamakan cili padi, di Filipina siling labuyo, dan di Thailand phrik khi nu. Di Kerala, India, terdapat masakan tradisional yang memakai cabai rawit dan dinamakan kanthari mulagu. Dalam bahasa Inggris ia dikenal dengan nama Thai pepper atau bird's eye chili pepper. Meskipun ukurannya lebih kecil daripada varietas cabai lainnya, ia dianggap cukup pedas lantaran kepedasannya mencapai 50.000 - 100.000 pada skala Scoville.
Cabe rawit bisa mengurangi kolestrol dalam darah dan level trigliserida. Penelitian yang dikutip oleh WHFood (The World’s Healthiest Foods) memperlihatkan bahwa 27 partisipan yang terdiri dari 14 wanita dan 13 laki-laki), memakan potongan cabai selama 4 minggu, dibagi menjadi dua grup, grup yang satu diet dengan mengkonsumsi cabe, yang satu lagi tidak melibatkan cabe. Hasilnya terbukti grup yang memakan cabe, level kolestrol dan trigliseridanya lebih rendah baik pada pria maupun pada perempuan.
Cabai kathur (Capsicum frutescens) yaitu cabai yang buahnya tumbuh menjulang menghadap langit (ngathur, Jawa red). Warnanya hijau sewaktu muda dan jikalau telah masak berwarna merah tua. Bila ditekan terasa keras lantaran jumlah bijinya sangat banyak. Kadar airnya rendah sehingga sanggup disimpan hingga 12 hari sehabis dipetik serta tahan pengangkutan jarak jauh. Petani akan mulai memanen 60 hari sehabis tanam dan berlangsung hingga 14 bulan kalau perawatan intensif masa panen lebih usang lagi.
Masa panen yang panjang sangat menguntungkan petani lantaran sanggup menikmati hasil penjualan. Di tingkat konsumen harganya pernah mencapai Rp20,000/kilogram dikala pasokan cabai rawit kosong. Kathur sanggup ditanam setiap dikala namun sebaiknya penanaman pada final demam isu penghujan dan awal demam isu kemarau semoga tingkat keseragaman pertumbuhan tinggi. Penanaman pada demam isu kemarau tidak problem sepanjang air tersedia. Kathur pun tahan perubahan cuaca yang tidak menentu. Kelebihan lainnya yaitu tahan hama penyakit. Salah satunya Aphis Gossypii yang menghisap cairan tumbuhan hingga layu dan mati, serangan hama tersebut mengakibatkan final hayat 100% pada varietas bibit unggul bila tanpa penyemprotan pestisida namun final hayat kathur hanya 10%.
Manfaat Cabe: Cabe sanggup membantu melebarkan susukan napas di paru-paru, sehingga sanggup mengurangi asma. Vitamin A pada cabai sanggup mengurangi radang paru-paru jawaban merokok, alasannya yaitu asap rokok mengandung benzopyrene yang menghancurkan vitamin A dalam tubuh. Vitamin C sangat besar lengan berkuasa dalam peningkatan imun tubuh. Cartonoid lycopene, beta karoten dan asam folat pada cabai merah bisa mengurangi risiko kanker usus besar. Asam folat sangat mempunyai kegunaan untuk metabolisme badan yang sehat. Kandungan vitamin B6 dan asam folat yang terdapat pada cabe, serta potassium dan beta karoten, Anda sanggup terhindar dari serangan jantung. Vitamin B juga sanggup dapat mengurangi level homocysteine; tingginya level homocysteine sanggup merusak pembuluh darah dan meningkatkan risiko stroke dan serangan jantung. Capsaicin dipercaya bisa mengurangi asupan kalori. Penelitian memperlihatkan 10 gram cabai merah bisa meningkatkan pembakaran lemak pada wanita dan laki-laki. Memang tidak semua penelitian menemukan cara ini efektif, bahkan ada yang menemukan bahwa cara ini tidak bekerja sama sekali.
Mengenal Bermacam-macam Jenis Sambal Sebagai Salah Satu Cara Menikmati Pedasnya Cabe Dengan Nikmat dan Menggugah Selera
Jenis Sambal Matah dan Cara Praktis Membuatnya Citarasa sambal matah khas Bali ini menyegarkan. Pedas, asam, dan wang di lidah! Rasa unik sambal matah didapat dari satu materi kunci, yaitu bunga kecombrang atau honje. Sambal matah ini termasuk sambal setengah matang kali ya? Gak dimasak, tapi juga gak mentah gitu aja. Untuk isi sambalnya juga gak diulek atau dihaluskan, cukup semua materi diiris tipis-tipis saja. Bahan sambal matah ini memakai cabai (bisa cabai merah atau rawit), bawang merah dan bawang putih, terasi, daun jeruk, serai, jeruk nipis, garam, gula dan minyak. Eits, jangan lupakan bunga kecombrangnya ya! Setelah semua materi diiris-iris dan dicampur, siram dengan minyak panas kemudian diamkan hingga semua bumbu bercampur dan meresap.
Jenis Sambal Cabe Ijo dan Cara MembuatnyaSambal cabai ijo ini juga sering disebut dengan sambal lado ijo, berasal dari Sumatera Barat. Kalau kau makan di rumah makan Padang, bisa dipastikan diberikan sambal cabai ijo sebagai embel-embel nasi kamu. Menggunakan cabai hijau besar sebagai materi utamanya, rasa sambal cabai ijo ini bergotong-royong tidak terlalu pedas. Cara membuatnya dengan memakai cabai hijau besar dibuang bijinya kemudian dikukus, sehabis itu dicampur dengan materi lain menyerupai tomat, bawang putih, garam, dan gula kemudian ditumis. Cara menyerupai ini membuat rasa pedas sambal cabai ijo ini menurun cukup jauh. Apalagi sambal cabai ijo khas Sumatera Barat ini umumnya tidak memakai cabai rawit. Rasa dari sambal cabai ijo ini pedas dan sedikit asam, didapat dari kucuran jeruk nipis. Cukup menyegarkan dan cocok bagi kau yang gak terlalu suka pedas.
Sambal RujakSambal rujak ini umumnya sebagai embel-embel makan buah, bukan untuk makan nasi. Dasar orang Indonesia umumnya memang suka pedas, makan buah saja ditemani oleh sambal yang anggun dan pedas. Menjelang jam makan siang atau jam ngemil sore, biasanya tukang buah atau tukang rujak mulai dilirik tuh. Jam-jamnya ngantuk menjelang bubaran kantor, biasanya pengecap pengennya nyari yang segar-segar.
Sambal TerasiSambal terasi ini termasuk jenis sambal mentah. Walaupun ada orang yang memasak cabai dan materi lainnya sebelum diulek, umumnya sambal terasi tidak digoreng atau ditumis. Sambal khas Sunda ini biasa menjadi sobat untuk makan sambil menyantap lalapan khas menyerupai timun, kol, kemangi, atau selada. Sambal terasi memakai terasi atau belacan sebagai materi utamanya. Terasi sendiri terbuat dari ikan atau udang rebon yang difermentasikan dan dibuat menjadi pasta. Wanginya terasi ini sangat khas. Cara membuat sambal terasi ini mudah. Panaskan terasi terlebih dahulu, bisa disangrai atau dibakar, kemudian campurkan bahan-bahan menyerupai cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah dan putih, gula merah, dan garam. Tinggal diulek hingga halus kemudian tambahkan kucuran jeruk purut atau jeruk limo.
Sambal BawangSesuai namanya, anyir dan rasa yang kuat dari sambal bawang yaitu dari bawangnya. Umumnya sih kalau ngomongin sambal bawang, merujuk pada sambal bawang yang memakai cabai rawit merah dan bawang putih sebagai materi utamanya. Sambal bawang ini kini lagi naik daun, biasanya sih sebagai sambal yang digunakan untuk ayam geprek atau ayam penyet kekinian itu. Pedasnya? Wuih, bisa pedes banget hingga bikin bibir kau jontor. Bahannya saja cuma cabai rawit merah dan bawang putih yang diulek mentah kemudian disiram minyak panas.
Jenis Sambal Dabu-DabuMerupakan sambal khas dari Manado. Sama menyerupai sambal matah, sambal dabu-dabu ini cukup diiris-iris saja dan tidak dihaluskan. Cara membuatnya juga kurang lebih sama menyerupai sambal matah, bedanya tentu pada bahan-bahannya. Kalau sambal matah memakai kecombrang dan serai sebagai materi khasnya, dabu-dabu memakai tomat. Kedua sambal ini mempunyai cita rasa yang segar. Sambal dabu-dabu ini memakai cabai (cabai merah besar dan atau cabai rawit), bawang merah, tomat, jeruk limau, garam, gula, dan minyak. Semua materi yang sudah diiris tipis tersebut dimasukkan ke dalam mangkuk kemudian siram dengan kucuran jeruk limau dan diaduk-aduk. Terakhir siram dengan minyak panas dan tunggu hingga semua materi meresap.
Jenis Sambal Colo-ColoSambal colo-colo ini berasal dari Maluku dan bertipe sama dengan dua sambal terakhir di atas, yaitu diiris tanpa dihaluskan. Secara isi, sambal colo-colo ini lebih menyerupai dengan sambal dabu-dabu. Bahan sambal colo-colo ini yaitu irisan cabai rawit, bawang merah, tomat, garam, kemudian disiram dengan perasan jeruk nipis. Ada yang menambahkan kecap manis/asin pada sambal colo-colo dan ada yang tidak. Umumnya, sambal colo-colo ini merupakan kondimen untuk masakan ikan bakar atau goreng di Maluku.
Demikian uraian perihal macam-macam jenis cabe, level kepedasan cabai hingga beberapa manfaat cabai bagi kesehatan yang kadang jarang diketahui orang, semoga bermanfaat.
Diolah dari banyak sekali sumber.
